要长期保存香菜，的方法是将其腌制成香菜酱或香菜油。
香菜酱的做法：
1.将洗净并晾干的香菜叶切碎，放入搅拌机中。
2.加入一些橄榄油和盐，搅拌成细腻的香菜酱。
3.将香菜酱倒入瓶中，加上一层橄榄油，并密封保存。
香菜油的做法：
1.将洗净并晾干的香菜叶切碎，放入搅拌机中。
2.加入一些橄榄油，搅拌成细腻的混合物。
3.将混合物倒入一个干净的瓶子中，加上一层橄榄油，并密封保存。
注意事项：
1.使用干净的器具和瓶子。
2.加入的盐和橄榄油要适量。
3.腌制后的香菜要放置到冰箱中保存。
4.在使用前，先将香菜酱或香菜油取出，再加入其他调味料搅拌均匀即可。