1. 泡水储存法：将新鲜的香菜洗净晾干，切成小段，放入清水中泡制，放在阴凉处或冰箱里保存。每隔一天换一次水，保证水质清洁。
2. 冷冻储存法：将洗净晾干的香菜切成小段，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室（-18℃以下）保存，可保存一个月以上。
3. 晾干储存法：将洗净晾干的香菜晾干，装到干燥无异味的罐子中，放在通风阴凉干燥处储存，可以保存较长时间。
4. 真空包装法：将香菜洗净晾干，切成小段，放入真空袋中，使用真空机抽出空气，密封好后放在冰箱中保存即可。这种储存方法可以保证香菜的新鲜度，在冷藏条件下可保存约1周的时间。