清炖牛肉是一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜，下面是如何炖清炖牛肉的窍门：
材料：
- 牛肉：一斤左右，选用牛腩或牛肩膀肉
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成块状，放入冷水中浸泡半小时，将血水浸出。
2. 把牛肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 姜、葱切成丝备用。
4. 热锅凉油，下姜、葱爆香。
5. 放入牛肉煸炒至变色。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入清水一次性将牛肉淹没，大火煮开后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到肉烂。
8. 最后加适量盐调味即可。
窍门：
1. 煮牛肉的时候应该先用冷水浸泡，再将牛肉洗净，这样可以去除多余的脂肪和血水，让清炖牛肉更加清爽。
2. 煮牛肉的时候火候要适中，烤制的时间要保持在2-3个小时，让肉烂而不散。
3. 最后,加入适量的盐调味，以增加味道，但不要加入太多，否则会把原味掩盖住。