炖排骨汤是一种营养丰富的家常菜，可以补钙、滋补身体，如何炖好喝又营养呢？下面是一些制作排骨汤的小技巧：
1.选材：排骨要选猪肋骨、猪脊骨等带肉又有骨髓的部位，这样能更好地营养补钙。选用新鲜的姜、葱、胡萝卜等辅料。
2.清洗：把排骨用水冲洗干净，放入开水中烫一下，捞出用清水冲洗干净，去除浮沫，备用。
3.配料：把姜、葱、胡萝卜等配料洗净切成小块，备用。
4.焯水：将排骨放入锅中，加水没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，再加入姜、葱、胡萝卜等配料，开小火焖煮1-2小时。
5.调味：等排骨炖烂后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。
6.起锅：最后关火，取出排骨和配料，汤汁过滤掉渣，放回锅中，可以再加入适量的清水进行调整。
7.上桌：把炖好的排骨汤倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可。
注意：炖排骨汤时火候要掌握好，时间长了容易糊锅，时间短了口感不佳。如果有需要，还可以加入一些枸杞、红枣等食材，增加营养价值。