以下是猪蹄的做法：
1.清洗干净猪蹄，切成块状。将猪蹄放入开水中焯水至猪皮变白，捞出沥干。
2.将焯好的猪蹄块放入压力锅中，加入清水、姜片、料酒、料包等调料，煮30分钟左右。
3.将煮好的猪蹄捞出放凉，再切成小块。
4.将酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料混合，加入适量的水，搅拌均匀。
5.将煮好的猪蹄块放入调料汁中，放入适量的水，煮10分钟左右，让猪蹄块充分入味。
6.将煮好的猪蹄块捞出，放入炒锅中，加入少量的油，煸炒几分钟，让猪蹄块表面稍微变焦即可。
7.最后将煸炒好的猪蹄块装盘，撒上少量的葱花和香菜叶即可。
猪蹄做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒、豆腐等配料，制作成不同风味的猪蹄菜品。