红烧猪蹄想要去掉腥味,可以采取以下几种方法:
1. 先用开水烫一下猪蹄,去除其中的血水和杂质,然后再用清水洗净。
2. 用料酒,姜片、葱段煮猪蹄,让其在水中浸泡一段时间,使其腥味减少。
3. 先将猪蹄用盐、醋、生姜等腌制一段时间,待其味道变淡后再进行烹饪。
4. 可以在烹煮时放入葱姜蒜等食材,这些调味品可以中和猪蹄的腥味。
5. 在烹饪时加入少量的酱油、糖、料酒等调味品,能够增加猪蹄的口感,使其味道更加浓郁,掩盖掉部分腥味。
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