腌萝卜的配方如下：
材料：
- 萝卜 1 根（约 300 克）
- 盐 1 汤匙
- 糖 2 汤匙
- 米醋 4 汤匙
- 清水 300 毫升
- 大蒜 2 瓣（切碎）
- 生姜 1 小块（切碎）
- 辣椒 1 个（切丝）
- 香菜 适量（切碎）
步骤：
1. 将萝卜削皮，切成小块或条状，放入一个干净的玻璃罐中。
2. 在玻璃罐中添加盐、糖、米醋和清水，搅拌均匀。
3. 加入切碎的大蒜、生姜和辣椒。如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒的数量。
4. 把罐子盖子盖紧，摇晃一下，确保所有萝卜都被液体覆盖。
5. 把罐子放在冰箱里腌制至少 2 小时，是过夜。
6. 在食用前撒上香菜，享用脆嫩可口的腌萝卜。
如果喜欢更甜的味道，可以适量增加糖的用量。如果喜欢口感更脆，可以选择新鲜、嫩的萝卜，并且不要腌制过长时间。