以下是做虾皮的步骤和技巧：
1. 准备干虾，将干虾用水洗净，然后浸泡在水中10-20分钟。
2. 将泡软的虾去头去壳，剪去虾线，然后用厨房纸吸干水分。
3. 将虾放入烤箱或微波炉中，烤10-15分钟，直到虾干燥。
4. 取出虾干后，可以再用擀面杖或细木棒将虾压碎成小颗粒。
5. 将虾皮放入干净的锅中，小火翻炒，不停搅拌，炒至虾皮变成金黄色。
6. 炒虾皮的时候可以加入一些葱姜蒜等调味料，提高虾皮的风味。
7. 炒好的虾皮可以用来烹煮各种菜肴，例如炒饭、炒面、炒时蔬等。
技巧：
1. 洗干净的虾一定要***沥干水分，否则炒不出好的口感。
2. 烤虾的时间要根据虾的大小和烤箱的温度进行调整，以保证虾烤干燥。
3. 炒虾皮的火候一定要掌握好，火太大容易糊，火太小则虾皮不容易变色。