以下是一些方法可以使牛肉更加嫩：
1. 用酸性物质（例如柠檬汁、醋或酸奶）腌制肉类可以帮助让肉变得更加嫩。将牛肉块放入腌料中几个小时甚至过夜，会有更好的效果。
2. 使用食用苏打粉。将一小勺苏打粉混合在牛肉腌料中，可以帮助分解蛋白质，让肉变得更嫩。
3. 慢炖牛肉。将牛肉切成小块，放入慢炖锅中，加上汤或酱料，炖上数小时可以使肉变得更加嫩。
4. 用肉锤嫩化肉。使用肉锤轻轻敲打牛肉表面，可以帮助打破肉纤维，使肉变得更加嫩。
5. 使用酶。商店中有一些特殊的酶粉可以帮助嫩化肉类，按照包装说明使用即可。
6. 选择嫩肉。选购时选择嫩肉，例如里脊或肋眼肉，可以使做出的牛肉更加嫩。