羊肉腌制的关键是要选用新鲜、优质的羊肉，并且腌制时间要长。以下是一种简单的羊肉腌制方法：
材料：
- 500克羊肉片
- 50克生抽
- 50克老抽
- 50克料酒
- 20克白糖
- 10克姜片
- 5克蒜片
- 5克花椒粉
- 适量盐和黑胡椒粉
步骤：
1. 将羊肉片洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 将生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜片、花椒粉、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 将羊肉片放入腌料中，用手按摩均匀，让腌料渗透到肉里。
4. 将腌制好的羊肉片放入冰箱冷藏6-8小时，在腌制前将羊肉片切薄，这样更易渗透。
5. 取出羊肉片，沥干腌料，即可投入火锅中食用。
6. 羊肉片蘸调料食用更佳。