腌酸萝卜是很多人喜欢的小吃，以下是腌酸萝卜腌制的窍门：
材料：
鲜红萝卜，盐，白糖，白醋，辣椒。
步骤：
1. 将鲜红萝卜去皮，洗净后切成均匀的小条，放入一个大碗中。
2. 在盘中加入适量的盐和白糖，用手抓捏萝卜，使之均匀裹上盐和糖，腌制10-15分钟。
3. 将腌制好的萝卜放入夹带清水的瓶子中，加入适量的白醋和辣椒，盖上瓶盖。可以根据个人口味调整调料的比例。
4. 将瓶子放置在室温下进行腌制，每天轻轻摇晃几次，让调料均匀渗透到萝卜中。
5. 大约两天后，萝卜即可食用，放置在冰箱中可延长保质期。
注意事项：
1. 切好的萝卜需要尽快进行腌制，以免失去脆度。
2. 需要保证瓶子的卫生干净，避免腌制过程中出现细菌污染。
3. 要根据个人口味调整调料的比例，以便制作出最符合自己口味的酸萝卜。