酸萝卜炒鱿鱼的做法如下：
材料：
- 鱿鱼：300克
- 酸萝卜：100克
- 小葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼洗净，剖开，去除内脏、墨汁和骨刺，切成小块备用。
2. 酸萝卜处理：将酸萝卜洗净，切成小块备用。
3. 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末备用。
4. 锅热油：热锅加入适量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入鱿鱼：放入切好的鱿鱼，翻炒至表面发白。
6. 加入酸萝卜：加入酸萝卜块，继续翻炒约1分钟。
7. 加入盐调味：最后加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 鱿鱼处理时，宜用小刀切开，可以更好地去除内脏和骨刺。
2. 炒鱿鱼时不要加水，否则会使鱿鱼变硬，并且影响口感。
3. 如有需要，可以加入适量的生抽、料酒等调味料，增加口感。