1.准备食材：地瓜，淀粉，盐，料酒，辣椒粉，糖，胡椒粉，葱姜蒜。
2.地瓜去皮，切成均匀的条状。
3.将地瓜条用清水冲洗干净，控干水分备用。
4.将淀粉、盐、料酒、辣椒粉、糖、胡椒粉混合成面糊，倒入地瓜条中，搅拌均匀，让每一根地瓜条都沾满面糊。
5.用清水把锅烧热，加入少量油，将地瓜条一根根放入锅中，炸至金黄色。
6.捞起地瓜条，放入沥干油分的炒勺中。
7.将葱姜蒜切碎，用锅热油煸炒，倒入炒勺中，搅拌均匀，即可食用。
温馨提示：
1.挂浆时可根据自己的口味适当增加或减少调料的量，不同的口味效果都很不错。
2.油热后，将地瓜条一根根放入锅中，避免油温下降，导致炸出来的地瓜条不酥脆。
3.炸出的地瓜条要放入沥干油分的炒勺中，避免过多的油分影响口感。