素炒芹菜的做法如下：
所需食材：
- 芹菜200克
- 姜蒜适量
- 蔬菜油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法步骤：
1. 芹菜洗净后切成段状；
2. 姜蒜切成末；
3. 热锅加油，放入姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入芹菜段，翻炒至芹菜变软；
5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒约1-2分钟即可。
小贴士：
1. 炒芹菜时不宜加水，以免芹菜失去脆嫩口感；
2. 炒芹菜前可以将芹菜焯水，这样能够去除芹菜中的苦味，同时也会更加爽脆美味；
3. 翻炒芹菜时火候不要太大，不然容易糊焦。
这样做出来的素炒芹菜鲜香可口，清爽开胃，最适合搭配米饭食用！