小炒下饭菜是一道家常菜，可以根据自己的口味加入不同的食材。以下是一道简单的经典家常小炒下饭菜的做法：
材料：
主料：鸡腿肉或猪肉（切丝）、洋葱（切丝）、胡萝卜（切丝）
配料：青椒（切丝）、红椒（切丝）、蒜末
调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、清水
步骤：
1.鸡腿肉或猪肉切丝，加入盐、鸡精、料酒、淀粉、清水拌匀腌制10分钟；
2.洋葱、胡萝卜切丝，青椒、红椒切丝备用；
3.加油热锅，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用；
4.用余油炒香蒜末，放入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟；
5.加入青椒、红椒翻炒1分钟；
6.加入炒好的肉丝，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
这道家常小炒下饭菜色香味俱佳，既美味又健康，非常适合做为下饭菜。