炖排骨汤可以搭配一些蔬菜或者豆类食材，以下几种配菜可以供您参考：
1. 白萝卜：可以增加汤的鲜味，缓解排骨油腻感。
2. 土豆：可以增加汤的口感和鲜味，同时也可以丰富汤的营养。
3. 胡萝卜：可以提高汤的甜度，增添营养，还可以美化菜品的色彩。
4. 蘑菇：可以增加汤的鲜味和口感，还可以提高汤的营养价值。
5. 红豆：可以增加汤的甜度，丰富汤的口感。
6. 玉米：可以增加汤的香甜味，丰富汤的口感和营养。
7. 豆腐：可以增加汤的口感和营养价值，丰富汤的层次感。
8. 香菇：可以提高汤的鲜味和香气，丰富汤的口感，还可以提高汤的营养价值。