做好吃的饺子需要注意以下几个方面：
1. 饺子皮的制作：饺子皮的质地对口感有很大影响。制作饺子皮时，可以使用高筋面粉，加入适量的盐和水，揉成有弹性的面团，饧面30分钟左右，再分割成小块搓成条状，擀成薄皮。
2. 饺子馅的调制：饺子馅选用新鲜的肉类和蔬菜，切成细末，加入适量的调料，如盐、生抽、姜末、葱花、料酒等，搅拌均匀后饧制20分钟左右。
3. 包饺子的技巧：包饺子时一定要注意饺子皮和馅料的比例，馅料不能太多或太少。同时也要注意饺子包口的收口，保证饺子不会烧破。
4. 煮饺子的方法：将饺子放入热水中煮2-3分钟，煮至饺子浮起即可捞出。
5. 搭配酱料：搭配适量的酱料，如醋、姜末、蒜泥、酱油等，可以增加饺子的口感和美味度。
做好饺子需要耐心和技巧，多加练习，慢慢摸索出适合自己的口感和味道。