春笋可以搭配很多菜，其中比较经典的搭配有：
1. 花菜：春笋和花菜都是清爽甜美的蔬菜，烹调时可以一起蒸或炒，口感更为鲜美。
2. 青椒：青椒和春笋的颜色非常相近，烹调时可以一起炒或者煮汤，不仅口感爽脆，还具有美丽的色彩。
3. 鲜虾：春笋和鲜虾是非常好的搭配，烹调时可以一起炒或者煮汤，春笋的清甜能够中和虾的鲜美，口感变得更加细腻。
4. 鸡肉：春笋和鸡肉是非常健康的搭配，可以一起焖煮或者炒菜，鸡肉的鲜嫩和春笋的清甜相得益彰，口感菜品更丰富。
春笋的搭配不仅要考虑口感，还要考虑色彩和健康因素，可以根据自己喜好搭配不同的蔬菜和肉类。