下面是煮蚕豆不发黑的方法：
1. 先将蚕豆洗净，用水浸泡一晚上，能够去除豆荚中的渣滓，减少黑色素的产生。
2. 煮蚕豆时，不要加盐，因为盐可以加速蚕豆表面的氧化过程，导致蚕豆变黑。
3. 煮蚕豆时，加一些柠檬汁或醋可以缓解蚕豆的变黑。柠檬汁或醋中的酸性物质可以中和蚕豆表面的碱性物质，从而减少黑色素的产生。
4. 煮蚕豆时，不要用铁锅，因为铁锅会促进蚕豆的氧化。选择不锈钢锅、铜锅、陶瓷锅等。
5. 煮蚕豆的水温不宜太高，是用温水煮，水温约为60℃左右。
6. 煮蚕豆时，可以加入一些白糖，因为糖可以中和蚕豆的碱性，减少变黑的机会。
蚕豆的表面可能会出现一些黑色的斑点，这是正常的现象，不会影响食用安全。如果蚕豆整个都变黑了，则不建议食用，因为这可能是由于蚕豆存放时间过长或者保存方式不当所致。