要做出好吃的番茄炖牛肉，可以按照以下步骤：
材料：
牛腩肉500克、番茄3个、葱姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香叶1片、八角1个、桂皮1块、花椒适量、清水适量、油适量。
步骤：
1. 将牛腩肉切块，焯水去血水，洗净备用。
2. 番茄去皮切块，葱姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入香叶、八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入葱姜炒香。
4. 加入牛肉块，翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、清水，煮沸去除浮沫。
6. 加入番茄块，加盖焖煮30分钟。
7. 加入盐、糖、生抽、老抽，继续焖煮30分钟至汤汁浓稠。
8. 撒上葱花即可。
小贴士：
1. 焖煮时间不宜过长，否则牛肉容易变老。
2. 番茄可以先放入开水中焯一下，去除表皮更容易。
3. 如果想要汤汁更浓稠，可以适当加入淀粉水勾芡。