材料：
- 鱼肉：1斤（去骨、洗净、切块）
- 酱油：3勺
- 糖：1勺
- 盐：1勺
- 料酒：2勺
- 葱、姜：适量（切末）
- 香叶：2片
- 八角、桂皮：各1个
步骤：
1. 将鱼肉加入开水中焯水，捞出后沥干待用。
2. 在锅中加入少许油，放入葱姜末煸炒。
3. 加入鱼块，翻炒至表面变色。
4. 加入酱油、糖、盐、料酒、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
6. 将鱼块挑出装入罐头中，再将汤汁倒入罐头中，注意不要留下大块的香料和葱姜。
7. 放入压力锅中蒸煮1个小时。
8. 热水消毒罐头盖，将盖子盖上，罐头倒置放冷，待凉后放入冰箱冷藏。
9. 几个小时后即可食用。
小贴士：
1. 鱼肉选用新鲜的，去骨后切块。
2. 罐子必须消毒干净，罐子中的汤汁也一定要烧开，避免细菌滋生。
3. 水的量不要过多，否则鱼干会太软。