大葱和大蒜都可以采取以下措施来保存：
1. 在常温下保存：将大葱和大蒜放在阴凉、干燥、通风的地方，比如厨房的柜子里，但要避免阳光直射。
2. 放置在冰箱中：将大葱和大蒜切好或整个的放在保鲜袋中，然后放在冰箱的蔬菜保鲜室中，可以有效延长保鲜期。
3. 泡水保存：将大葱和大蒜洗干净后放在水中泡一下，然后捞出来晾干，放在通风、干燥的地方保存。
4. 烘干保存：将大葱和大蒜切片或切碎，然后放在烤箱中烤干或晒干，然后放在密封容器中保存。
注意：不要将大葱和大蒜放在潮湿或阳光直射的地方，也不要把它们和其他蔬菜和水果放在一起，以免交叉污染和影响保鲜效果。