水煮牛蛙是一道非常有特色的川菜,下面是制作方法:
材料:
牛蛙一只,泡姜、泡蒜、干辣椒、花椒、葱、姜、白胡椒、料酒、盐、酱油、醋、味精、鸡精、香菜、蒜末、麻油。
步骤:
1.将牛蛙洗净切块,用料酒、盐、生姜泡15分钟;
2.将牛蛙肉煮熟过凉水,捞出沥干水分;
3.锅中放油烧热,放入泡姜、泡蒜、花椒、干辣椒爆香;
4.放入牛蛙肉煸炒;
5.加入水,放入白胡椒粉、盐、鸡精、味精、酱油烧开;
6.放入蒜末、香菜;
7.出锅前加入醋、辣椒油、麻油调味即可。
小贴士:
1.牛蛙肉煮熟后过凉水可以去除腥味;
2.做好的水煮牛蛙可以再加入一些火锅料,口感更佳。