去除墨鱼干的腥味有以下几种方法：
1. 用清水泡发：将墨鱼干浸泡在清水中，每天更换一次水，泡发2-3天，直到墨鱼干完全展开并且腥味消除。
2. 用盐水浸泡：将墨鱼干放入盐水中浸泡，每天更换一次盐水，浸泡2-3天，腥味会被去除。
3. 用醋水浸泡：将墨鱼干放入醋水中浸泡，每天更换一次醋水，浸泡2-3天，腥味会被去除。
清洗步骤如下：
1. 先用清水将墨鱼干洗净。
2. 把墨鱼干放入清水中浸泡约1个小时。
3. 用刷子轻轻刷洗墨鱼干上的污垢和杂质。
4. 再次用清水将墨鱼干清洗干净。
5. 用厨房纸巾或干毛巾吸干水分。
6. 根据需要，进行以上去腥味的方法处理。