以下是熟牛肉炒菜的步骤：
1. 准备好需要的菜和调料。建议使用青椒、洋葱、大蒜、姜片等来搭配熟牛肉，调料可以选择生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 把熟牛肉切成均匀的小块，洋葱和青椒也切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入牛肉快速煸炒几下，让牛肉变得更加香味。
4. 加入洋葱和青椒继续翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒至熟软。
5. 最后加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀即可。
熟牛肉炒菜的重点在于掌握好熟牛肉的火候，避免过久的翻炒导致变硬。辅料的搭配也很关键，可以根据自己的口味进行调整。