地瓜为什么流蓝水

　　地瓜表面和内部含有淀粉质，当地瓜被切开或破损后，淀粉质会和氧气接触，产生化学反应，导致蓝色色素生成。这种色素通常是安全的，但如果地瓜发霉或腐烂，蓝色水可能会含有有害物质，不建议食用。