麻辣小龙虾是一道特色美食，下面是制作步骤：
材料：
小龙虾500克、大葱、姜各适量、蒜苗适量、花椒适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1. 小龙虾洗净之后，把虾头和虾尾剪掉，然后把壳掰开，把虾肉取出备用。
2. 热锅凉油，爆香姜和蒜苗，放入小龙虾，翻炒几下。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、酱油，翻炒均匀。
4. 炒至小龙虾变红后，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒，继续翻炒。
5. 最后加入适量的水，大火烧开后转小火，煮约10-15分钟，让小龙虾充分吸收味道。
6. 最后加入大葱切段，再翻炒几下，即可出锅。
小贴士：
1. 加入适量的水，能让小龙虾更加入味，而且口感更加鲜美。
2. 可以根据个人口味，适量增减豆瓣酱和辣椒粉的用量。
3. 选择新鲜的小龙虾制作，口感更加Q弹鲜美。