1. 将皮蛋放入冰箱冷冻，直到硬化。这样切皮蛋时会更容易控制力度，减少碎裂的可能性。
2. 使用尖锐的刀具，例如锋利的切菜刀或小刀。刀口要比皮蛋的表面硬，这样刀刃才能切得顺畅而准确。
3. 用温水浸泡皮蛋几分钟，使其变软。这样可以使皮蛋变得稍微柔软一些，更容易切割。
4. 将皮蛋放在切菜板上，用手掌压住皮蛋上部，用刀轻轻的向下切。一定要轻柔操作，尽量避免用力过猛。
5. 如果您不是很熟练，可以先把皮蛋切成较大的块状，再慢慢细分。
6. 在切之前，建议将皮蛋用保鲜膜包好，这样即使碎裂也不会弄得到处都是。
7. 如果您非常在意皮蛋的完整性，可以用牙签将整个皮蛋固定在切菜板上，这样可以避免它滚动或移动，更容易控制。