皮蛋有很多不同的吃法，以下是一些的方法：
1. 皮蛋瘦肉粥：将皮蛋和瘦肉切成小块，加入米和水一起煮粥，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 皮蛋豆腐：将豆腐切成小块，加入切碎的皮蛋、生姜和葱，用少许油爆炒，最后加入盐和鸡精调味。
3. 皮蛋拌黄瓜：将皮蛋和黄瓜切成细丝，加入腌制料和少许糖拌匀即可。
4. 皮蛋蒸蛋：将皮蛋和鸡蛋打入碗中，加入盐和少许水搅拌均匀，上屉蒸8-10分钟即可。
5. 皮蛋炒饭：将蛋炒饭和切碎的皮蛋一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
皮蛋可以与很多食材搭配食用，并且味道独特，非常美味。