以下是制作生腊肉的方法：
材料：
1.5公斤猪肉五花肉
100克盐
50克白糖
20克五香粉
20克花椒粉
适量白酒
步骤：
1.将五花肉洗净，晾干后切成长方形块状；
2.将盐、白糖、五香粉和花椒粉混合均匀，涂抹在猪肉块上；
3.将腌制好的猪肉块放在一个干净的容器中，倒入适量的白酒，尽量让猪肉块浸泡在白酒中，然后用保鲜膜封好，放置在阴凉通风处腌制约15天左右；
4.将腌制好的猪肉块取出，晾干后可以直接食用，也可以烤一下。
如果想要让生腊肉不干不柴，可以做以下注意事项：
1.腌制时间不宜过长，一般15天左右为宜；
2.腌制时要让猪肉块充分浸泡在白酒中，这样可以保持肉质柔嫩；
3.烤之前可以切成薄片，用油炸制，这样可以让生腊肉更加鲜嫩可口。