糙米蒸米饭不硬的方法如下：
1. 先将糙米用清水浸泡30分钟，可以使米饭更加饱满，提高蒸饭效果。
2. 将浸泡好的糙米放入蒸锅中，加水比例为1:1.5，即一份糙米对应1.5份水。水越多，米饭越软，所以可以根据个人口感调整水量。
3. 把蒸锅放在火上，大火烧开后转小火，盖上锅盖，蒸15-20分钟即可。
4. 蒸好后，让米饭静置5分钟，再用筷子轻轻松散一下，让米饭更加松软。
注意事项：
1. 糙米的外层含有较多的膳食纤维和酚类物质，加水比例和蒸饭时间要比白米饭多一些。
2. 在蒸糙米饭的过程中，不要频繁开盖，以免水汽流失，导致米饭过硬或者不熟。
3. 如果发现米饭还是过硬，可以加入少量的清水再蒸一会儿。