胖头鱼肉可以用多种方式烹饪，以下是一种简单的方法：
材料：
- 胖头鱼块 500 克
- 葱姜蒜末适量
- 盐、酱油、白胡椒粉适量
- 料酒 1 汤匙
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 清洗胖头鱼块，用厨房纸吸干水分，均匀涂上盐、酱油、白胡椒粉和料酒，腌制 30 分钟。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香。
3. 将腌好的胖头鱼块放入锅中，煎至两面金黄、鱼肉变白。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮 5 分钟左右。
5. 取一小碗生粉，加入适量的水搅拌均匀，倒入锅中。
6. 不断翻动锅中的鱼块，使生粉均匀地裹在鱼肉上，煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的胖头鱼肉煮汁鲜美、口感酥嫩，味道非常好。