要煮嫩牛排，需要以下步骤：
1. 把牛排从冰箱取出，让其达到室温。这可以让肉变得更嫩。在煮之前，用厨房纸把牛排上的水分擦干。
2. 在煎锅中加入足够的油，用高温加热。当油开始冒烟时，把牛排放入锅中。
3. 煮制牛排几分钟后，翻转它们，用夹子将它们煎至另一面也变成同样的咖啡色。为了煮好牛排，大约需要每一面煮2-3分钟。
4. 当牛排煮好后，将其放在一个有盖子的容器中，让其休息几分钟。这可以使肉变得更嫩，也可以保留其汁液。
牛排的煮制时间会因厚度和个人口感而异。每一面煮2-3分钟，然后让其休息一段时间，这样可以得到嫩而多汁的牛排。