茴香可以通过以下几种方式保存：
1. 冷藏法：将未使用的茴香洗净后，用纸巾擦干水分，放入保鲜袋中，去空气后封口，然后放入冰箱冷藏室中，可以保存1-2周。
2. 冷冻法：将茴香洗净后，切成段或切碎，放入密封袋中，将空气挤出后封口，放入冰箱冷冻室中，可以保存3-6个月。
3. 烘干法：将茴香洗净后，晾干水分，然后放入烤箱中以60度左右的低温烘干3-4小时，直至完全干燥，然后存放在密封罐中，可以保存半年以上。
4. 泡盐法：将茴香洗净后切段，放入干净的玻璃瓶中，用食用盐按1：1的比例加入，用湿布覆盖瓶口，放置在通风干燥的地方，每隔一段时间将瓶子晃动一下使茴香均匀吸收盐分即可。可以保存数月。
以上几种保存方式中，烘干法和泡盐法保存时间最长，而冷冻法保存时间相对较短但方便实用。根据自己的需求和喜好选择适合自己的保存方式即可。