自制肉松可以通过以下几个步骤进行保存：
1. 完全冷却：将熟肉松取出后在室温下静置一段时间，使其完全冷却。
2. 分装：将冷却后的肉松放入干燥、无异味、密封性好的容器中，并将其分成适量的份量。
3. 冷藏或冷冻：将分装好的肉松放入冰箱或冷冻库中进行保存。如果是冷藏，在1个月内食用完；如果是冷冻，可以保存3-6个月。
4. 避免反复开封：为了防止肉松受潮霉变，应尽量避免反复开封。每次取用后，要及时将未用完的肉松重新密封保存。
5. 不要暴露在阳光下：肉松应该避免阳光直射，以免影响味道和口感。
6. 定期检查：保存期间要定期检查肉松的状态，如有变质或异味应该立即丢弃。