以下是煮番茄牛腩的步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 番茄：3个
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，焯水后捞出备用；
2. 番茄切块，洋葱切片，生姜切片，大葱切段；
3. 热锅凉油，将洋葱、生姜爆香，放入番茄块翻炒；
4. 加入豆瓣酱炒匀，放入牛腩块，加料酒煸炒；
5. 放入适量水，加盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮1-1.5个小时；
6. 煮至牛腩烂熟，加入大葱段，再煮5分钟即可。
温馨提示：可以在煮的过程中不断检查牛腩的熟度，根据自己口感调整烹饪时间和调料的用量。