大叶木耳菜可以作为凉拌菜或热菜食用，以下是几种常见的做法：
1. 凉拌大叶木耳菜：将大叶木耳菜洗净切段，用盐水焯熟后捞出，加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
2. 炒大叶木耳菜：将大叶木耳菜洗净切段，用开水焯熟后捞出备用。锅烧热加入油，下姜蒜爆香后加入木耳菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
3. 大叶木耳菜汤：将大叶木耳菜洗净切段，加入清水煮沸，加入香菇、虾皮等食材煮出浓郁的汤汁后即可。
注意事项：
1. 大叶木耳菜煮的时间不要太长，以保持其口感风味。
2. 用盐水焯熟大叶木耳菜可以使其颜色更加鲜艳，减少营养流失。