以下是仙人掌炖猪肚的做法：
材料：
猪肚 1 个
仙人掌 适量
瘦猪肉 适量
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
料酒 适量
清水 适量
步骤：
1. 将猪肚洗净后切成小方块状，用开水焯水后捞出，放入凉水中浸泡30分钟。浸泡过程中换几次水，去掉猪肚上的气味。
2. 仙人掌去刺，洗净后切成段。瘦猪肉切成小块备用。
3. 在锅中放入猪肚块、葱姜片、料酒和清水烧开后撇去浮沫。然后改用小火继续煮约1小时，然后加入仙人掌和瘦猪肉块，再煮30分钟。
4. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 仙人掌选用比较嫩的部分，口感会更好。
2. 煮猪肚的水要多次换，去除异味才能达到口感佳的效果。
3. 炖煮时火力要小，煮出来的猪肚不会太硬，口感更好。