1.选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋味道更好，口感更加细腻。
2.用适当的温度煮鸡蛋：如果水温太高，鸡蛋会变硬而且口感较差，如果水温太低，鸡蛋内部的蛋白可能会变成膜，影响口感。将水温控制在85-90℃左右，煮5-6分钟即可。
3.腌制时间：将煮好的鸡蛋放入冰水中，去掉外层的壳，然后将鸡蛋放入腌料中腌制，时间一般为2-3小时。
4.腌料的配比：腌料中酱油、白糖、盐、酱油等的比例要适当，不宜过于浓郁或者过于清淡。
5.用小火慢炖：将鸡蛋和腌料一起放入锅中，用小火慢慢炖煮，直到汁液浓稠，鸡蛋呈现深色即可。这样炖煮出来的鸡蛋口感更加细腻，汁液也更加浓郁。