以下是烹饪大块生猪肝的步骤：
1. 准备材料：大块生猪肝、洋葱、大蒜、生姜、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、油、水。
2. 切洋葱、大蒜和生姜成片。
3. 生猪肝切成厚片，用清水浸泡20分钟，去掉血水和杂质。
4. 锅中放油烧热，加入大蒜、生姜和洋葱煸炒出香味。
5. 将生猪肝放入锅中翻炒几分钟。
6. 加入适量料酒，焯水去腥味。
7. 加入适量盐、生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量水，煮开后转小火炖煮20分钟。
9. 最后根据口味调味，出锅即可。
建议将煮好的生猪肝切成薄片，搭配葱姜蒜、红油等调料食用，口感更佳。