银耳的凉拌菜可以按照以下步骤制作:
1. 将银耳浸泡在清水中,去掉杂质,泡软。
2. 将泡软的银耳放入沸水中焯水,焯水时间约为2-3分钟。
3. 将焯好的银耳捞出,放入冷水中冲洗,去除多余的淀粉。
4. 将银耳切成适当的块状,加入适量的调味料,如油、盐、醋、姜、蒜、辣椒等,拌匀即可。
焯水时间因不同厚度的银耳而有所差异,一般焯水时间不宜超过3分钟,否则会导致银耳过分发酵,影响口感和香味。
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