脆螺白皮萝卜的腌制方法如下：
材料：
- 500 克脆螺白皮萝卜
- 2 汤匙盐
- 1 汤匙白砂糖
- 1 汤匙米醋
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙生姜末
- 1 汤匙蒜末
- 1 汤匙辣椒粉
- 适量香菜
步骤：
1. 将脆螺白皮萝卜切成片状或细长条状备用。
2. 在一个大碗中，加入盐、白砂糖、米醋和料酒，搅拌均匀。
3. 加入生姜末、蒜末和辣椒粉，再次搅拌均匀。
4. 将脆螺白皮萝卜放入碗中，用手按摩均匀，使调味料均匀渗透入脆螺白皮萝卜中。
5. 盖上保鲜膜，放在室温下腌制 12-24 小时 （视口感而定）。
6. 取出腌制好的脆螺白皮萝卜，撒上香菜就可以食用了。
提示：
1. 腌制时间不要过长，否则脆螺白皮萝卜会变得太咸。
2. 可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
3. 喜欢更辣的可以加入一些辣椒油或辣椒酱。