家常牛肉是一道广受欢迎的菜肴，下面是几个制作家常牛肉的技巧：
1. 选择好牛肉。应该选择新鲜、纹理细腻、肉质鲜嫩的牛肉。
2. 处理牛肉。将牛肉切成薄片，加入一些料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 烧热锅子，加入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入牛肉翻炒，炒至变色。
4. 倒入适量的生抽、老抽和糖，加入适量的水，翻炒几下后，盖上锅盖，小火煮10-15分钟，直到牛肉软烂、汤汁收干。
5. 加入适量的香油和青葱末，炒匀即可。
这样制作出来的家常牛肉肉质鲜嫩、滋味浓郁，适合配米饭或面条食用。