腌萝卜是一种既美味又健康的小零食，下面是制作腌萝卜的步骤：
材料：
1. 新鲜的萝卜（约半斤）；
2. 盐（约一小勺）；
3. 糖（约两小勺）；
4. 味精（约一小勺）；
5. 醋（约两勺）；
6. 生姜（约一小块）；
7. 蒜（约两瓣）；
8. 辣椒（约一根）。
步骤：
1. 将萝卜削皮，切成薄片或者条状，放进一个大碗里；
2. 将盐、糖、味精、醋和一定量的水混合在一起，搅拌均匀后倒进萝卜碗里；
3. 将生姜、蒜和辣椒切成小片，加入萝卜碗里；
4. 用叉子或者筷子将所有材料混合均匀，保证所有萝卜片都沾上了腌制汁；
5. 盖上保鲜膜或者盖子，放进冰箱里腌制至少 2 小时。是腌制 8 小时以上，这样更能把口感调至z佳。
腌萝卜准备一天以上，这样口感会更好。制作时还可以根据个人口味调整盐、糖、醋和辣椒的数量。