腰果和开心果都是常见的坚果，营养成分上有以下区别：
1. 营养成分含量不同：腰果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养元素，而开心果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、镁、钾等营养元素。
2. 脂肪酸组成不同：腰果中的脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸；而开心果中的脂肪酸则以多不饱和脂肪酸为主，如亚麻酸和亚油酸。
3. 热量不同：腰果和开心果的热量差别不大，但腰果稍高一些。每100克腰果含有553千卡的热量，而开心果则含有596千卡的热量。
4. 含纤维量不同：开心果中的纤维素含量比腰果高。
腰果和开心果在营养成分方面有一定的差别，而具体选用哪种坚果还需要根据个人的营养需求和口味偏好做出选择。