为了保存新鲜鱿鱼，需要采取以下步骤：
1.清洗：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和黑色的皮。剪掉触手和鱼嘴，洗净血液和黏液。
2.切割：将鱿鱼切成所需大小，根据个人喜好切成圆环状或者切条状。
3.冷藏：将鱿鱼放入密封袋或者保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中。如果鱿鱼较多，可以将其分装套袋，每袋放入适量鱿鱼，并事先在袋子中抽出空气。
4.冷冻：如果要长期保存，可以将鱿鱼放入冰箱冷冻室，将其冰冻。将鱿鱼分装好装入冰箱冷冻室，每次需要使用时，可以取出所需量并迅速处理。
以上是保持新鲜鱿鱼的基本步骤，鱿鱼不宜过长时间保存，在2-3天内食用，以保证食用品质和卫生安全。