清蒸鲈鱼做法如下：
所需材料：
- 鲈鱼一条
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 食用油适量
- 香菜适量
做法步骤：
1.将鲈鱼洗净，去鳞，去内脏，用刀在鱼身上划上几刀，并在鱼身两面撒上一些料酒，尤其是鱼腥味重的部位。
2.将鲈鱼放在碟子里，上面铺上一层姜丝、葱段和一点盐，再放入蒸锅中蒸15~20分钟左右。
3.将蒸好的鲈鱼取出，将碟子里的汤水清理干净，撒上葱花，淋上一些热油，点缀一些香菜即可。
小贴士：
1.在清蒸鲈鱼之前，可以先用清水将鱼肚子内脏挤压干净，再撒上盐腌制一段时间，去除鱼腥味。
2.蒸鱼时可以加入一块带皮的鸡腿肉或瘦肉，使其更加鲜美。
3.在蒸鱼时可以在蒸锅下面加入一些姜片和葱段，可以起到增香的作用。
4.清蒸鱼出锅后，可以淋上热油，这样可以让鱼皮更加有光泽。