白面和紫薯面包饺子的做法如下：
材料：
- 饺子皮：白面和紫薯面各250克
- 馅料：猪肉馅250克、葱姜末适量
- 调料：盐、鸡精、生抽、香油、白胡椒粉适量
做法：
1. 将猪肉馅和葱姜末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将白面和紫薯面分别搅拌成面团，揉至光滑。
3. 将两种面团分别擀成薄饼，用饺子皮模具切出饺子皮。
4. 将馅料包入饺子皮中，用手捏紧口，使其封口处紧实。
5. 煮水至沸腾，将饺子放入水中，煮至浮起即可捞出。
6. 取一平底锅，倒入一定量的油，加热至七成热，放入饺子，煎至两面金黄。
7. 装盘，可以根据个人口味添加酱油、红油等调料。
小贴士：
1. 紫薯面的制作：将紫薯蒸熟后去皮，用压面机压成泥状，与面粉混合搅拌成面团即可。
2. 在制作饺子皮时，可以将白面和紫薯面搭配使用，制作成颜色不同的饺子皮，增加了饺子的视觉效果。
3. 饺子馅可以根据个人口味选择不同的配料，如虾仁、鲜肉、菜心等。