1. 放入冰箱保存：将香菜洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后放入塑料袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室里保存，可保持新鲜约1周。不要将香菜和熟食或其他食材放在一起，以免相互污染。
2. 香菜腌制：将香菜切成小段，加入适量盐、酱油、醋、姜蒜等调料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室里浸泡腌制，可以延长香菜的保质期，同时还能增加风味。
3. 冷冻保存：将香菜洗净后稍微晾干，然后切成小段装入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻，可保存约3个月左右。在使用时应将冰冻的香菜取出解冻，不要直接用冷冻的香菜生吃或者直接用于炒菜等烹饪。