以下是一道甲鱼美食的做法：
材料：
甲鱼500克
大葱1根
姜片5片
酱油50毫升
料酒50毫升
盐适量
清水适量
香菜适量
做法：
1.将甲鱼洗净，去掉脏物并切块。
2.将姜片和大葱分别切成丝。
3.将清水倒入锅中，加入甲鱼块，加入适量的盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮，大约需要40分钟左右，等到甲鱼变得软烂后捞出。
4.将锅中的水倒掉，加入适量的油，放入葱姜丝炒香。
5.加入酱油和料酒，翻炒均匀。
6.将甲鱼块加入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮10分钟。
7.将锅中的甲鱼块捞出，将汤汁沥干。
8.将甲鱼块摆盘上桌，浇上煮好的汤汁，撒上适量的香菜即可享用。
温馨提醒：
甲鱼肉质鲜嫩，口感丰富，但在烹饪过程中需要注意火候，避免肉质过硬或过熟。使用适量的调料可以提升菜品的鲜美度。